一辆三轮车、一个碳烤炉、一张案板，在我县，有一位“烧饼阿姨”，不管刮风还是下雨，每天清晨5点，准时到金莺学府佳苑东门出摊，做1000多块烧饼，她坚持诚信经营，使用上好原材料，尽管利润微薄，但仍信守“高质量低价格”的承诺。她的“放心烧饼”不仅走出了淮安，更走出了国门。

她，就是2017年江苏好人、2019年第七届江苏省道德模范提名奖获得者——吴九梅。吴九梅，女，1966年10月生，金南镇新阳村四组村民。1996年，吴九梅经妹妹介绍，结识了一位来自安徽芜湖的烤烧饼师傅，并拜他为师。经过三个月的努力学习，吴九梅开始独自摆摊烤烧饼，刚开始，一天只能卖二三十个，师傅告诉她，要想顾客买得多，一要做得好吃，二要价格公道。要好吃，就要用上等的原料；要好卖，就得薄利多销。

师傅的一席话启发了吴九梅，之后的二十几年，她始终信守五点承诺：一是按全城市场最低价卖烧饼；二是选用品质最好的油，坚持使用正规厂家生产的大豆色拉油；三是选用一等干面；四是使用传统的木炭火烤技术，拒绝使用电烤箱；五是使用传统的老酵发酵手艺。成本增加了，劳动量也增加了，但吴九梅始终坚持用安全食材、传统工序制作最本真的好味道。

随着吴九梅的烧饼生意越来越红火，经常有人以低于市场的价格向吴九梅推销三无或过期的色拉油等原料，但是她坚决拒绝，她说：“人要有良心，占了这个便宜，就是害了顾客，就是砸了自己的饭碗。”这些年来，吴九梅始终坚守本心，为顾客提供安全美味的“放心烧饼”。

这份“好味道”不仅吸引了大街小巷的居民，还吸引了很多学校前来预订，为了让孩子们及时填饱肚子，吴九梅风雨无阻，每天早晨提前将烧饼烤好并准时送达，从不耽误时间。有时遇到下雨下雪等恶劣天气，剩下一些烧饼卖不出，吴九梅就将烧饼送给邻居或亲戚朋友，从不隔夜售卖。

渐渐地，“放心烧饼”成了许多人内心深处的乡愁滋味。很多学生吃着吴九梅的烧饼度过学生时代，大学毕业后在全国各地甚至异国他乡工作、生活，至今对吴九梅烤的烧饼仍然“念念不忘”，这些“老熟人”每次回家探亲总要买点烧饼尝尝，返程的时候再带上一些，不少外地人干脆储存了她的电话号码，一旦想吃，就请吴九梅寄过去。每逢春节、国庆、中秋等重大节日，吴九梅烤的烧饼更是供不应求。除了寄往国内许多地方，吴九梅的烧饼还寄到了澳大利亚、美国、加拿大、新西兰等国家，香酥可口的烤烧饼，带着家乡的味道漂洋过海，直抵心灵。